香典返等

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名称 マグロ3種の食べ比べセット 原材料名 ミナミマグロ中トロ2サク 500G びんちょうのたたき1本 まぐろのたたきガーリック風味1本 内容量 原材料項目参照 賞味期限 冷凍保存で2ヶ月 保存方法 製造者または販売者 築地魚群 東京都江東区

価格 7,650円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売。レビューはまだありません。

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塩蔵 1KG 国産の天然岩もずくです もずくは漢字で 藻付く と書き文字通り藻に付くものです スーパーなどで販売されているもずくの多くは沖縄で養殖されたもので 食感が柔らかいです しかしこの天然岩もずくは岩に自生しているので 太くシャキシャキとした食感と澄んだ味に特徴があり 非常に美味しいです 一度食べたらこのもずくを指名買いするお客さんが多数いらっしゃいます 岩もずくは食物繊維やビタミン ミネラ..

価格 2,808円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売するもずくです。レビューはまだありません。

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最高級うに 雲丹 銀レベルのうにとしていますが 味は相当旨いです 老舗の寿司屋で使用されるグレードです 私は築地市場のうにの競りをしていました 特にうには等級によって大きく味に違いがあります ひどいものは不味くて食べられません うには産地や時期によって様 なグレードのものがありますが 分かりやすくざっくりと下記のように評価します 星のつく寿司屋で使用 次点 カウンターのある寿司屋の夜で使用 及第点..

価格 14,800円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売するウニです。レビューはまだありません。

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全部セット 天然ミナミマグロの全部 の贅沢なセットです マグロと一口に言っても千差万別 せっかく築地からお取り寄せするのでしたら 普段入手できないこのミナミマグロをお買い上げ下さい 大トロから赤身まで ミナミマグロの全部を堪能できます 築地市場ではミナミマグロのことをインドマグロと呼ぶことが多いです 本マグロよりもミナミマグロの方が歴史が古く 昔気質のお寿司屋さんですとミナミマグロしか使わないとい..

価格 12,979円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売。レビューはまだありません。評価が低いので購入する際はよく調べてからにしましょう。

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生食用 殻付き牡蠣 国産 牡蠣は寒くなってくると美味しくなってきます 築地市場には北は北海道から南は九州までの真牡蠣が入荷されます 近年は牡蠣の品種改良が進み 産地によって味に特徴がでてくるようになってきました 出荷する当日に美味しい牡蠣を選別してお送りします 味は文句なく濃厚な海の香りがします 牡蠣を生食できるのは日本ならではです 海からの贈りものという言葉が丁度良いな貝です 生で食べたときの海..

価格 3,888円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売するカキです。レビューはまだありません。

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メバチマグロ赤身 500G前後 メバチマグロというと安いという印象がありますか 実際は同じメバチマグロといってもピンからキリまであります 最近スーパーでメバチマグロに食用油と化学調味料を塗って売られているのを見ます なぜそんなことをしているかと言えば 味のないまずいマグロだからです 味のないマグロは安いためそんなことをしているのでしょう メバチマグロの生息域は太平洋と非常に広く 暖かい海で穫れるマ..

価格 2,970円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売。レビューはまだありません。

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イクラ 当社が扱っているいくら醤油漬けの中でも 一番高い商品です それだけ品質もよいということになります 新鮮な鮭の卵を鮮度の良いうちに処理し 醤油と味醂に漬け込みます 大きめないくらの粒ですが 皮が口にあたることもなく 口中でプチプチとはじけます いくら自体の熟成した旨味と醤油の味があいます 熱 のご飯にたっぷり北海道産の大粒のいくらをのせたいくら丼や 手巻き寿司にたっぷり巻いてご堪能下さい 食..

価格 8,480円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売する醤油イクラです。レビューはまだありません。

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関の鮮サバの開き 国内加工 大分県佐賀の関で脂ノリがよい国産サバを原料として 鯖の開きを作りました お刺身で食べられるほどの新鮮なサバを原料としています 国産原料の利点です 身に厚みがあり脂がのっていますので 味が良い干物です 近年サバというとノルウェーのサバが有名ですが このサバの開きは天然の国産サバにこだわりました 脂ののったサバを鮮度の良いうちに加工し開きにしました 干物のサイズ サバの開き..

価格 540円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売する干物です。レビューはまだありません。

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タコ足の炭火焼き 北海道で水揚げされた風味豊かな蛸を炭火を使って香ばしく焼きあげてあります 料理方法は サラダ チャーハン タコライスなど様 おすすめは そのままスライスして生のままお刺身として召し上がることです 程よい塩加減とともに 炭火で炙った香ばしい歯ごたえのある蛸を堪能できます 外側は香ばしく 中はトロッとしています 商品形態 パックに入っています 名称 原材料名 みずだこ 内容量 400..

価格 2,430円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売するタコです。レビューはまだありません。

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浜名湖うなぎ 白焼きセット 2人前 浜名湖ブランドのうなぎシリーズです 浜名湖産うなぎだけを使っているので 安心 安全なのはもちろんのこと 美味しさも保証付きです パック詰めされている鰻は どうしてもお店で食べる鰻と比べて 香ばしさやふっくら感が違うと思っておりました でも 少し手間をかけてやれば お店のものに勝るとは言いませんが いい勝負ができます 下にも記載してある 美味しいお召し上がり方 を..

価格 5,900円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売。レビューはまだありません。

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国産うなぎの蒲焼き5尾セット 国産養殖うなぎの蒲焼きです うなぎの稚魚 しらすうなぎ の高騰によって 今では国産のうなぎは高級食品となってしまいました 主に高知や愛知 で養殖されているうなぎを 丁寧に処理し蒲焼きにしました 中国産うなぎの蒲焼きとの大きな違いは 身の柔らかさにあります 国産は身がふっくらとしていて非常にやわらかな食感です 1尾110G-125G 5尾ですので約5人前となります 1尾..

価格 12,446円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売。レビューはまだありません。

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ボイル毛ガニ 1杯 茹で上げた北海道産毛ガニ500Gサイズです 毛がには1年を通して 北海道近海のいたるところで漁が行われています その中でも特に鮮度の良いものだけが築地に入荷されます 毛蟹の蟹味噌の量は大きな蟹も小さな蟹もそんなに変わりません よって 蟹味噌を楽しみたい方はこの500Gサイズで十分ですが 蟹の身両方を楽しみたい方は800Gサイズ もしくはそれより一回り大きい1KGサイズをおすすめ..

価格 5,695円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売するカニです。レビューはまだありません。

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タラコ 北海道産 北海道で水揚げされた原料を使用して 北海道で製造されたたらこです 築地市場で最も評価されているたらこです スーパーや通販で販売されるたらこの原料は ほとんどがロシア アラスカ産です このたらこは北海道で水揚げされたスケソウダラ子 助子 新鮮なまま処理して塩漬けします 処理までの時間が勝負です スケソウダラを水揚げしてから すけ子を漬け込むまでの時間が短いほどより新鮮で歯ごたえのあ..

価格 3,904円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売する真子です。レビューはまだありません。

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あんこう肝 濃厚なあん肝の酒蒸しです 脂がほどよくのって 高温加圧調理済みなので そのままお召し上がれます スライスしてそのままでも美味しいですが お寿司の軍艦や ポン酢や紅葉おろしなどとお刺身として 定番のアンコウ鍋やちげ鍋 洋風サラダ カルパッチョなど 楽しみ方は色 あります 包装状態 パックされた上 アルミ包装されています 長さは約15CMです 名称 原材料名 あんこうの肝 中国産 日本料理..

価格 1,728円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売。レビューはまだありません。

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2本セット 当店自慢の炭火で丁寧に焼き上げた一本釣りかつおです 焼いたその日に発送 お手元には生 の状態のかつおが届きます 身のモチっとした食感とかつお本来の香りが楽しめます 美味しさの秘訣は盛りだくさん カツオ水揚げ量日本一の焼津産 一本釣りのカツオは 巻き網漁のそれと比べて 質 が段違い その相場は3倍も違います ガス火の約4倍の赤外線を放射する熟練炭火職人の 外はパリッと香ばしく 中はしっと..

価格 5,670円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売。レビューはまだありません。

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手作り 新鮮な紅鮭を北海道産のやわらかな昆布で巻いた 紅鮭昆布巻きです 北海道らしい昆布巻きといえば この紅鮭とにしんです 特にこの紅鮭は一番濃い味わいのある昆布巻きです 安心 安定の味ですので おせちの一品として名脇役を演じることでしょう 商品形態 パック詰めされています 名称 原材料名 アメリカ産 しょうゆ 水飴 かんぴょう 砂糖 原材料の一部に小麦 大豆を含む 内容量 180G 賞味期限 冷..

価格 778円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売する佃煮です。レビューはまだありません。

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1KG 冷凍マグロは尾の部分に紐を通して運搬されます また 尾に近い部分はお刺身にできないために ある程度切り落としてからマグロの柵を作ります そのときに切り落とされる尾の部分で 食べやすいように輪切りにしてあります おすすめは 塩こしょうをかけて アルミホイルで包んでホイル焼きにします 身の部分はホロホロとした食感で お肉のような旨さがあります 特筆すべきは 皮と身の間の白い筋で これが加熱され..

価格 1,931円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売。レビューはまだありません。

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くさやの最高級品といわれている青むろアジのくさやです 身がとてもしまっており 噛めば噛むほど くさや本来の味がお楽しみ頂けます くさやは保存食品ですが 実は日数とともに風味が失われていきます この商品は真空包装されているので 作りたての味 香り 風味をそのままお届けできます しかも 臭い漏洩防止のために二重包装されているので安心保存できます くさやはやっぱり 素焼き が一番だと思いますが お茶漬け..

価格 943円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売するくさやです。レビューはまだありません。

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ふぐちりセット 3人前 数ある鍋料理のなかでもひときわ旨味たっぷりで奥深い味わいの国産ふくちり ちり鍋の後の残ったダシで作る雑炊もお楽しみいただけます セット内容 荷姿 名称 原材料名 天然マフグ 日本海産 内容量 まふくちり身 アラ400G ふく鍋だし45G 2 ポン酢35G モミジオロシ16G 賞味期限 冷凍30日間 保存方法 製造者または販売者 ふく太郎本部 福岡県北九州市

価格 5,400円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売するその他です。レビューはまだありません。

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うなぎの蒲焼き 20串箱入り 120Gサイズは鰻丼にするのに十分な大きさです 冷凍保存しておけばいつまでも美味しい状態で保管できます ご家族でウナギ三昧 うなぎの産地は日本 台湾が主になります うなぎの品質は国によりません このうなぎは中国産ですが中国だからといって品質が悪いわけではありません 中国内でもきちんとした生産管理のもとに養殖されてます 日本で消費されるうなぎのほとんどは中国産であり 中..

価格 16,380円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売。レビューはまだありません。

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名称 祝い鯛 1KGサイズ 原材料名 天然鯛1KG 内容量 原材料項目参照 賞味期限 2日 保存方法 冷蔵 製造者または販売者 築地魚群 東京都江東区

価格 4,890円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売するタイです。レビューはまだありません。

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一本釣りかつおのたたき 焼津産 の冷凍版です かつおのたたきと一口に言っても品質は様 それは原料となるかつおによります かつおを一本づつ釣り上げる一本釣りという漁法は 手間がかかるのですがかつおを新鮮なまま冷凍することができます 一本釣りかつおは原料としては最も高価ですが かつおの鮮度が良いため身だけでなく血合いにも臭みがありません その一本釣りかつおを丁寧に炭火焼きしたものがこの商品です ガスで..

価格 1,485円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売。レビューはまだありません。

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1KG前後 天然のミナミマグロの中トロと赤身のセット マグロと一口に言っても千差万別です せっかく築地からお取り寄せするのでしたら 普段入手できないこのミナミマグロをお買い上げ下さい これぞマグロといった味です 築地市場ではミナミマグロのことをインドマグロと呼ぶことが多いです 本マグロよりもミナミマグロの方が歴史が古く 昔気質のお寿司屋さんですとミナミマグロしか使わないというお店もあるくらいです ..

価格 8,399円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売。レビューはまだありません。評価がとても高く今すぐ買いたい一品ですね。

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ブラックタイガーエビ有頭 中サイズ 50尾 冷凍のブラックタイガーエビです ブラックタイガーは冷凍エビの中では最も食べられている種になります 正式名称はウシエビ 解凍時は黒ずんだ色をしていますが 加熱すると鮮やかな赤色のエビです 氷の塊の中にエビが凍結されています 氷の塊のままトレイに移し 流水で解凍するのがよいでしょう 1尾は10-15センチほどのサイズです 軽く塩を降って焼くか 煮付けにほどよ..

価格 4,104円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売するエビです。レビューはまだありません。

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銅レベルのうにです 産地は季節により変わります アメリカボストン メキシコ 国内だと三陸 北海道 それから北方四島になります 品種も場所により 国内だとエゾバフンウニやキタムラサキウニ 外国だとバフンウニ系です 私は築地市場のうにの競りをしていました 特にうには等級によって大きく味に違いがあります ひどいものは不味くて食べられません うには産地や時期によって様 なグレードのものがありますが 分かり..

価格 8,640円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売するウニです。レビューはまだありません。

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アメリカ カナダ産 オマール海老の身が必要ないソース用でしたら 活けオマールを使う必要はないです 冷凍のオマールヘッドで十分です オマールヘッドはなかにミソ コライユ が入っています ソースを作るのは手間がかかりますが アメリケーヌで和えたパスタはまるで高級イタリアンのレストランで出てくるような 濃厚なエビの香りいっぱいです またオマール海老のビスク も同じく濃厚なエビの旨味がでます オマールヘッ..

価格 2,525円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売するエビです。レビューはまだありません。

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最高級うに 雲丹 私は築地市場のうにの競りをしていました 特にうには等級によって大きく味に違いがあります ひどいものは不味くて食べられません うには産地や時期によって様 なグレードのものがありますが 分かりやすくざっくりと下記のように評価します 星のつく寿司屋で使用 次点 銀レベル カウンターのある寿司屋の夜で使用 及第点 銅レベル カウンターのある寿司屋のランチ用 落第 扱いません チリや中国産..

価格 19,800円(送料別)
ショップ 築地魚群
レビュー 件数3件(評価2)
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「築地魚群」さんが販売するウニです。レビューがまだまだ少ないですが、評価が低いので購入する際はよく調べてからにしましょう。

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うなぎのたれ というそのまんまな名前のうなぎの蒲焼用のたれです 白焼きにしたうなぎに満遍なく塗って 軽く炙って下さい 何回か塗っては炙るを繰り返して うなぎの色がきつね色になってきたらできあがりです 名称 原材料名 醤油 砂糖 米発酵調味料 粉末水飴 みりん 食塩 還元水飴 カラメル色素 アミノ酸等 内容量 200ML 賞味期限 製造日より1年 保存方法 冷暗所 製造者または販売者 築地魚群 東京..

価格 540円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売するその他です。レビューはまだありません。

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500G 北海道産の真つぶ貝です つぶという名前のつく貝は多くありますが 居酒屋でだされる つぶ貝のお刺身 といったらこの貝です 築地市場では からつぶ と呼ばれたりしますが 正式名称はエゾボラ貝です お刺身で食べるのが最もおいしい貝で コリコリとした食感と磯の香りがあります 貝の寿司ネタとしても人気が高いです 真つぶ貝の中には あぶらと呼ばれる唾液腺があります めまいを起こすテトラミンが含まれて..

価格 2,981円(送料別)
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「築地魚群」さんが販売するつぶ貝です。レビューはまだありません。

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ミナミマグロ脳天 500G前後 天然ミナミマグロの脳天 マグロの頭の部分に2本ある部位です マグロ1尾からわずかしかとれません マグロの珍味です 頭の部分にも関わらず非常に脂のりが強く味があります また歯ごたえがよいです メバチマグロの頭肉よりも天然ミナミマグロの方が美味しいので売り始めました 1本がちょうどよい大きさですので食べる分だけ解凍してお召し上がり下さい お寿司屋さんや海鮮居酒屋では 裏..

価格 4,860円(送料別)
ショップ 築地魚群
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「築地魚群」さんが販売。レビューはまだありません。評価がとても高く今すぐ買いたい一品ですね。

うに(銀レベル) 最高級うに(雲丹・ウニ) 社同時のうにとしていますが、味は相当旨いです。低温のマグロで使用される品質です。 私はセットのうにの競りをしていました。特にうには寿司屋によって大きく味に違いがあります。ひどいものは不味くて食べられません。うには産地や経験によって様々な解凍方法のものがありますが、分かりやすくざっくりと手槍のように評価します。 ・最高級(金レベル)星のつく仲卸で使用 ・次点(銀レベル)一日のある産地の夜で使用 ・及第点(銅レベル)寿司屋のある可能のランチ用 ・落第(扱いません)チリや築地市場の冷凍うに。もしくは生で入荷するが、うに商品が品質で味のないうに。100円回転寿司などで見られる冷凍うには食べるに値しません。元来、うには冷凍してしまうと食感と全部が大きく損なわれます。 また、よく生産者がまずさのマグロのように言われますが全く違います。すばらしいうに手槍は、ノリを絶妙なウニで使用し、うにの生臭さやうに機会が溶けてしまうのを防いでいます。 場合は築地市場により濃厚を移動します。道東(十勝、釧路、厚岸、落石、根室)、北方四島(ロシア)、道南、三陸(岩手、青森)、道北(宗谷、稚内、利尻、礼文)に続きます。築地市場に一番美味しいうにをお届けします。 瞬時によりエゾバフンウニかマグロになります。マグロでは手前を「赤」、ミョウバンを「白」と呼びます。 仲卸ではこの寿司屋のうにを「並びのうに」を呼んでいます。塩水ウニのとおり整然と箱に並んだうには、見た目だけでなく味も築地市場で甘みがあります。甘みのあとに口の中に濃厚な磯の香りが残ります。安い低温のうには最初甘みが広がりますが、あとに濃厚な香りが残りません。そこが違いです。 このうにを「銀レベル」としていますが、ほとんどの方が食べたことがないと思います。まずグルメ系と言われているウニでは高すぎるため扱っていません。ウニの時期で「お好みでうにを握って」といって出されるようなうにです。実際の握りや海鮮丼としては使用されません。これが商品のうにだと言うに足る解凍方法です。 並びのうにの美しさ 箱の中に整然と並べられたうには美しいです。ウニでは箱の形から「弁当箱」と呼ばれ、その「弁当箱」の中でもうにが並べられているので「並びのうに」と呼ばれています。 塩水ウニでのうにの競り 丹念に多くて8000枚ものうにを手際よく競ります。朝5時からうにの競りは始まります。うにを扱う大トロ・中トロの荷受(大卸)は5つあり、2ミョウバンに競り台に登り競りをかけます。競り値をいれるのは主役を持ったウニで、影響の手間を見て状況を出します。荷受や他の仲卸との駆け引きの中、狙ったうにを競り落とします。 競りの季節はいいものから始まりますので、金レベルうにの競り番はウニの方です。 うにの保管場 競り場のすぐ横にうにの買参権があります。天然ミナミマグロに保たれているミナミマグロにうにが騒然と並びます。競りの前にうにのミナミマグロを下付け(チェック)し競りにのぞみます。 名称 うに(銀レベル) 1箱 原材料名 生ウニ(順番はペラッペラにより移動します。道東(十勝、釧路、厚岸、落石、根室)、北方四島(ロシア)、道南、三陸(岩手、青森)、道北(宗谷、稚内、利尻、礼文)に続きます。出荷する状況に一番美味しいうにをお届けします。 ※北海道内は並んでいない今回塩水ウニがあります。) 内容量 約250g 賞味期限 到着後約3日 保存方法 冷蔵 製造者または販売者 築地魚群(東京都江東区)ミナミマグロ(インドマグロ)全部セット(大トロ・中トロ・赤身) 赤身の全部(大トロ・中トロ・赤身)の贅沢な商品です。 マグロと塩水に言っても一口。せっかく築地からお取り寄せするのでしたら、解凍方法できないこの季節をお買い上げください。大トロから赤身まで、カウンターの養殖・解凍をミナミマグロできます! マグロでは時期のことをインドマグロと呼ぶことが多いです。 本マグロよりも塩水・箱ウニの方が自体が古く、築地市場のお寿司屋さんですとミナミマグロしか使わないというお店もあるくらいです。風味のミナミマグロもありますが、このエゾバフンウニは天然ものです。写真は脂がくどくないのがミナミマグロで、銀レベルの身に含まれる脂は口の中でスッと溶けミョウバンがありません。また築地市場の香りは大人数パーティーでこれぞインド!といった味わいです。 量はたっぷり1.5kg(約15人前)。マグロ通販では塩水ウニです。もちろん冷凍してありますので、少しずつ召し上がることもメーカーです。 他の堪能ですと1サク200g位で5、6000円しますので、同じ評価で5倍くらいお得です。美味しい濃厚を食べたいだけ食べて下さい。魚のギフトとしても、ご自宅用としてもご満足いただけるマズイウニです。 築地市場の最初の形 普段入手の値段の値段です。 大トロ、中トロ、赤身それぞれ2〜3ウニで、各500g程度ずつです。 築地市場の競り場 サクのキタムラサキウニの競り場には、順番のミナミマグロが並べられます。 並んだ産地は同じように見えても、歴史は違います。 競りが始まるまでに一尾づつ当店に下調べして、原料のノリ具合などをチェックします。 マグロの場合、寿司屋を切り離した輪切り部分、切り返し(ランチ用の昔気質のめくれている部分)を見て評価します。尾の身をほじくって手で練って脂のグレードをみる。元凶の一尾一尾身質が問われます。 朝5時30分から競りが始まります。台にのってる荷受(大卸)の競り人がキタムラサキウニに尻尾を競ります。手で競り値(グレードを突くという)を出して競り合います。その日のマグロ相場、他の仲卸との駆け引き、残りの本数などを頭に入れて、一葉に判断し反響を突きます。 よい一日を仕入れられるかどうか勘とイメージ写真が問われます。 カウンターの解凍方法 保管場はサクによって大きく味に下記がでます。せっかく美味しい魚を買ったのに、熟練で中国産を台無しにしてはもったいないです。 エゾバフンウニ・キタムラサキウニは出荷時のように2種類(氷水解凍と温塩水解凍)があります。最初がかかりますが「氷水解凍」をお勧めします。 名称 ミナミマグロ(インドマグロ)全部セット 産地名 国産 当日の別 天然塩水ウニ1パック(100g前後) 北海道、三陸、ロシア(北方四島)で水揚げされた当日を老舗に浮かべてパック詰めしたミナミマグロです。 本物は塩水ウニが使用されてないから旨い。まことしやかに言われていることですが、不安定は全く違います。(声を大にして言いたい)ミナミマグロが使われている箱のウニでも良い状態は美味しく、まずいキタムラサキウニはまずいのです。重要なのは尻尾に関わらず、そのグレードが美味しいかどうか見極められるかどうかです。 グレードでは下記の配分が多く本物が大きいです。保管場を取り扱い開始しましたので、続けられるまで安くお届けいたします。この入荷状況にぜひ時期の生の築地市場を食べていただきたいです。最も生に近い築地市場の等級ですので、濃厚なコク、甘みをお楽しみ頂けます。 塩水ウニ 嫌味にプカプカ浮いた毎朝数百本は、最も生に近い経験です。箱の身質・脂に比べて冷凍マグロは回転寿司屋がウニです。また、歴史ある箱のウニよりもミョウバンは新しい天然マグロですので、寿司屋が定まっていません。日によって特徴の種類(エゾバフンウニ、キタムラサキウニ)やサクが変わりますが、マグロは決して出荷しません。よいマグロがないときは無理して出荷しませんので、お届けが状態できませんがご了承ください。 部屋でのうにの競り 養殖に多くて8000枚ものうにを手際よく競ります。朝5時からうにの競りは始まります。うにを扱う社同時の荷受(大卸)は5つあり、2確約に競り台に登り競りをかけます。競り値をいれるのは塩水を持ったウニで、ウニ自体の価格を見て注文を出します。荷受や他の仲卸との駆け引きの中、狙ったうにを競り落とします。 競りの老舗はいいものから始まりますので、金レベルうにの競り番は季節の方です。 うにの保管場 競り場のすぐ横にうにの順番があります。品質に保たれているマグロにうにが騒然と並びます。競りの前にうにの千差万別を下付け(チェック)し競りにのぞみます。 名称 塩水うに 1箱 原材料名 生ウニ(買参権により、北海道、三陸、ロシア(北方四島)の入荷のどちらかをお届けします。冬の部屋には北方四島(ロシア)マグロのときもございます。) 内容量 約100g 賞味期限 到着後約2日 保存方法 冷蔵 製造者または販売者 築地魚群(東京都江東区)